学科建设
截至2016年3月，郑州轻工业学院有一级学科河南省重点学科13个、二级学科河南省重点学科3个。设有一级学科硕士学位授予点10个、独立设置与目录外二级学科硕士学位授权点17个，设有5个硕士专业学位授权类别、18个硕士专业学位授权点（授权领域），硕士学位授权点（涵盖二级学科、专业学位授权领域）总量65个。
河南省重点学科
| 食品科学与工程 | 化学工程与技术 | 电气工程 | 机械工程 |
| 材料科学与工程 | 仪器科学与技术 | 信息与通信工程 | 计算机科学与技术 |
| 动力工程及工程热物理 | 轻工技术与工程 | 管理科学与工程 | 工商管理 |
| 设计学 | 参考资料： | ||
| 环境工程 | 凝聚态物理 | 社会学 | 参考资料： |
硕士学位授权点
| 食品科学与工程 | 化学工程与技术 | 电气工程 | 软件工程 |
| 设计学 | 管理科学与工程 | 计算机科学与技术 | 工商管理 |
| 马克思主义理论 | 参考资料： | ||
| 测试计量技术及仪器 | 材料物理与化学 | 材料学 | 制冷及低温工程 |
| 信号与信息处理 | 控制理论与控制工程 | 检测技术与自动化装置 | 发酵工程 |
| 烟草科学与工程 | 信息与计算科学 | 化学物理技术 | 体育管理 |
| 国际商务英语 | 建筑电气与智能化 | 社会工作与社会法治 | 软件工程技术与服务 |
| 生物信息处理与控制 | 参考资料： | ||
| 工程硕士 | 会计硕士 | 艺术硕士 | 社会工作硕士 |
| 工商管理硕士 | 参考资料： | ||
| 食品工程 | 电气工程 | 仪器仪表工程 | 材料工程 |
| 化学工程 | 轻工技术与工程 | 工业工程 | 工业设计工程 |
| 动力工程 | 控制工程 | 计算机技术 | 物流工程 |
| 环境工程 | 机械工 |