泰山职业技术学院是于2004年7月由泰安市人民政府举办、山东省人民政府批准成立、国家教育部备案的一所综合性普通高职院校；
2002年4月，泰安机械电子工程学校、山东省泰安农业学校整建制合并筹建泰山职业技术学院；
2004年9月，泰安贸易学校并入泰山职业技术学院，山东省泰安农业学校于1955年3月由国家教育部批准建立；
1958年8月升格为“泰安农业专科学校”，1958年12月，并入山东农学院，成为中专部；
1959年8月，从山东农学院分出，改称“山东省济南市泰安农业学校”。1959年11月，易名为“济南市泰安农业学校”；
1960年8月，学校再次升格为“济南市农业专科学校”。1961年，学校由泰安地区行署主管，又改名为“山东省泰安农业学校”；10月，济南农业机械化学校和济南市宁阳农校并入泰安农业学校；
1962年8月，学校停办撤销，成立训练部举办训练班。1963年6月，山东省教育厅批准恢复；
1964年6月开始招生。“文革”开始后，学校正常教育教学遭到严重破坏，致使1966年至1972年停止招生；期间，学校迁往楼德公社，举办短期培训班，帮助当地科技队进行科学种田；
1970年12月迁回泰安；1972年山东省社会主义劳动大学并入泰安农校。1973年复课。1977年恢复高考后，学校步入正常发展轨道；
泰安机械电子工程学校历史可追溯到1963年建立的泰安民中。1980年学校改名为泰安胜利中学；
1986年6月，改称泰安第一职业中学；1987年5月，改办职业中专；
1996年3月，举办普通中专，正式更名为泰安机械电子工程学校；
2001年3月，学校被评为国家级重点职业中专，并被评为全国职业教育先进单位,跻身全国一流职业学校的行列。
泰安贸易学校起始于1955年建立的泰安专区合作总社训练班，1959年与泰安商校合并改称财贸干校；
1965年筹建省供销社干部学校，后因“文革”停办。1978年6月，建立山东省泰安供销技工学校；
1981年4月，学校改为“山东省泰安供销学校”改办中专。1994年8月更名为“山东省泰安贸易学校”，2004年4月晋升国家级重点中专学校。
办学条件
院系专业
据2014年12月学校官网显示，学院设有信息工程系、机电工程系、财经系、汽车与电气工程系、生物工程系、工艺美术系、建筑工程系、旅游系、基础部、体育部、国际交流学院等11个教学单位，共设有32个专业。 2015年与山东科技大学机电一体化专业举办3+2本科教育，2016年与泰山学院应用电子技术举办3+2本科教育，2016与南海舰队电气自动化专业联合举办海军定向士官。2016年泰山职业技术学院的"首饰设计与工艺专业“是现代学徒制试点。
2017年泰山职业技术学院正式招收第一批茶学专业学生。
| 序号 | 系（部） | 专业名称 |
| 1 | 信息工程系 | 计算机应用技术、计算机网络技术、软件开发与项目管理、计算机多媒体技术、动漫设计与制作专业 |
| 2 | 机电工程系 | 机电一体化技术、数控技术、计算机辅助设计与制造（模具方向）、焊接技术及其自动化 |
| 3 | 财经系 | 会计电算化、电子商务、物流管理、国际经济与贸易 |
| 4 | 汽车与电气工程系 | 汽车检测与维修技术、汽车技术服务与营销、汽车电子技术、楼宇智能化工程技术、电气自动化技术 |
| 5 | 生物工程系 | 茶树栽培与茶叶加工、·食品加工技术、园林技术、园艺技术、畜牧兽医 |
| 6 | 工艺美术系 | 设立服装设计、装饰艺术设计、珠宝首饰工艺及鉴定、旅游工艺品设计与制作 |
| 7 | 建筑工程系 | 物业管理、建筑工程技术、建筑工程造价 |
| 8 | 旅游系 | 航空服务、酒店管理、旅游管理 |